Cuina en directe a la Plaça de l’ajuntament
Per segon any i degut a la bona acollida i assistència que va tenir l’any passat, hem tornat a organitzar sessions de cuina en directe a la Plaça de l’Ajuntament, amb nova ubicació que ocuparà un lloc més central. Es faran 11 demostracions de cuina que giren entorn al producte local, les receptes saludables i la fusió cultural.
En aquesta edició comptem de nou amb les receptes per a pacients oncològics que ja es va fer a l’anterior edició i que va tenir una repercussió notable ja que esdevé un recurs molt necessari pels pacients i el seu entorn. Aquestes receptes estan emmarcades en el projecte de receptes online que es donarà a conèixer properament.
El col·lectiu CUBAT, cuina del Baix Llobregat, s’afegeix com a novetat en la programació d’aquest any amb quatre sessions de cuina, amb xefs reconegudíssims dins i fora de la comarca. En la mateixa línia, el xef Pablo Ortega ens farà una demostració de cuina de fusió peruana catalana.
Gaudirem també de les propostes gastronòmiques dels productes del Parc de Collserola, del Consorci Parc Agrari del Baix Llobregat, Xarxa de productes de la Terra i del programa Parc a Taula de la Diputació de Barcelona que ens donaran a conèixer la riquesa agrícola i ramadera de la comarca.
Programa
Dissabte, 1 de febrer
- 11:00h: Cuina amb productes dels parcs naturals de Barcelona col·laboració del programa Parc a Taula de la Diputació de Barcelona; els espigalls
- 12:15h: Cuina per a pacients oncològics: “Què i com menjar durant el càncer” Cuinera: Amèlia Sarroca, amb el suport d’Anna Tresserra i Raul Zamora, impulsors i coordinadors del projecte.Hi col·laboren: la Fundació Alícia, l’Institut Català d’Oncologia (ICO), l’Institut d’Investigació Biomèdica de Bellvitge (IDIBELL), l’Institut d'Investigació Sanitària Pere Virgili (IISPV), la Xarxa Audiovisual Local (XAL) i la Universitat de Barcelona (UB). Receptes: púding de bròquil i parmesà i humus lleuger de tres colors
- 13:30h: Cuina de fusió peruana i catalana de la mà del cuiner Pablo Ortega del restaurant Ceviche 103 de Barcelona. Recepta: Ceviche de corball amb llet de tigre de rocoto amb “chicharron” de calçots i allioli d’ají groc
- 15:15h: Cuina amb Producte Fresc del Parc Agrari del Baix Llobregat Cuinera: Montse Bertran de femcuinetes, amb la col·laboració de producte fresc del Parc Agrari del Baix Llobregat, Xarxa de Productes de la Terra i Consorci del Parc Agrari del Baix Llobregat. Recepta: trinxat de coliflor amb salsitxa esparracada i botifarró
- 16:30h: Cuina amb productes de proximitat del Baix Llobregat Cuiner: Albert Mendiola, amb la col·laboració del Restaurant Marimorena de Sant Boi de Llobregat del col·lectiu CUBAT, Cuina del Baix Llobregat. Receptes: sopa de calçots i carxofa i favada vegetal de mongetes del ganxet, xoriço de llenties i botifarró de trompetes de la mort
- 17:45h: Cuina amb productes de proximitat del Baix Llobregat Cuiner: Mingo Morilla de Cal Mingo (Viladecans), restaurant del col·lectiu CUBAT, Cuina del Baix Llobregat. Recepta: Menú de la carxofa, tècniques i maneres de gaudir-la.
Diumenge, 2 de febrer
- 11:00h: Cuina amb productes de proximitat del Baix Llobregat. Cuiner: Manel Armengol. Amb la col·laboració del Restaurant Major 36, de Gavà, del col·lectiu CUBAT, Cuina del Baix Llobregat. Receptes: Bacallà amb carxofes, panses i pinyons i sopa de farigola
- 12:15h: Cuina amb productes de proximitat del Baix Llobregat. Cuiner: Xavi Llanos. Amb la col·laboració del Restaurant Plats, de Cornellà, del col·lectiu CUBAT, Cuina del Baix Llobregat. Recepta: carxofes, petxina pelegrí i nyàmera
- 13:30h: Cuina amb productes de Collserola. Cuiner: Miquel Farín. Amb la col·laboració del programa Alimentem Collserola i la pagesia del Parc Natural. Receptes: sopa d'ortiga i cassola de músic amb xai i coradella
- 15:15h: Cuina amb producte fresc del Parc Agrari del Baix Llobregat. Cuinera: Montse Bertran de femcuinetes. Amb la col·laboració de Producte Fresc del Parc Agrari del Baix Llobregat, Xarxa de Productes de la Terra i Consorci del Parc Agrari del Baix Llobregat. Recepta: cuscús amb verdures
- 16:30h: Cuina gastronòmica amb explicació nutricional. Cuiner: Albert Carbonell, especialitzat en Alta Cuina i estudiant de dietètica i nutrició. Recepta: colomí rostit amb crema de coliflor, verdures i el seu "parfait"
Més informació: http://www.candelera.cat/