SELECTIUM XEF-NOVES PROPOSTES PEL NADAL

Selectium Xef proposa "assaborir" el Nadal amb delicioses especialitats com el seu nou Cap de Llom Ibèric

La firma valenciana també ofereix altres plats preparats d'alta cuina ideals per a dinars especials i celebracions, com el Garrí Rostit, el Xai de Llet Rostit i la Pularda Farcida.

A Selectium Xef ja arriba el Nadal! En poques setmanes serem asseguts al voltant d'una taula menjant bones viandes per celebrar les festes més gastronòmiques de l'any. Per poder assaborir-les i gaudir-sense passar hores i hores cuinant, Selectium Xef ofereix una àmplia gamma de plats gourmet a punt per escalfar i servir. Un receptari que aquest any s'amplia amb el Cap de Llom Ibèric, un plat que farà les delícies de grans i petits, gràcies al seu suau sabor i la seva textura melosa, que es desfà a la boca.

Cuinat a baixa temperatura durant 8 hores com a mínim, el Cap de Llom Ibèric de Selectium Xef ve acompanyat per patates confitades en oli d'oliva verge extra, all i romaní, que li proporciona unes aromes únics. Cada peça de llom pesa un quilo, aproximadament i les patates, uns 700 grs. Envasat al buit en una preciosa capsa refrigerada, a punt per posar al forn uns minuts, els suficients per escalfar i daurar, i tot seguit emplatar. A més, és un producte, com tota la gamma de Selectium Xef, sense gluten.

Altres productes Selectium Xef

Selectium Xef aporta solucions a les llars, sobretot aquelles en les que no poden cuinar, però sí menjar bé. Els seus productes gourmet, només aptes per a carnívors, ideals per a moments especials i per compartir amb uns quants comensals. Els seus plats estrella són:

• La pularda rostida farcida de foie, bolets, poma i pistatxos; acompanyada de salsa de Porto i prunes. Arriba en un maletí transportable amb una pularda de 2,5 kg i 800 gr de salsa de Porto i prunes. Pensada per aproximadament 10/12 comensals.

• El ¼ de xai de llet rostit amb patates confitades a l'all i romaní. Un lletó rostit d'uns 1,7 kg i 900 grs de patates. Pensat per aproximadament 4/6 comensals.

• 1/2 garrí rostit amb pomes caramelitzades al vi de Porto. Pesa uns 2,5 kg i ve acompanyat de 900 gr de pomes caramelitzades. Elaborat a baixa temperatura durant 24 hores com a mínim, obtenint una carn tendra, una textura sucosa i un sabor excepcional. Pensat per a uns 7/9 comensals.

Tots els productes Selectium Xef poden comprar-se a través del web de la signatura i en botigues especialitzades. Les comandes s'han de realitzar amb unes 24/72 hores d'antelació. Però poden fer-se en qualsevol moment, ja que els productes Selectium Xef arriben refrigerats i envasats a el buit, amb llargues dates de caducitat.

10 anys d'alta cuina a el buit

L'empresa valenciana Selectium Xef neix de si de la firma especialitzada en cinquena gamma per a hostaleria foodVAC, fundada l'abril de 2009 per tres joves xefs: Alejandro Villanueva, David Espartero i Miguel Arenas. El seu objectiu des dels seus orígens ha estat el d'oferir "cuina al buit d'alta qualitat". 

En l'actualitat, foodVAC exporta a països com França, Alemanya, Itàlia, Belgica, Luxemburgo, Portugal, Croàcia, Malta, Hong Kong, Regne Unit, i molt aviat ho farà també al Canadà i a Japó.

Més informació a www.selectiumchef.com

FIRA ORÍGENS-OLOT

Tot a punt per a la vuitena edició de fira Orígens

La fira comptarà aquest any amb Occitània com a territori convidat i reforçarà l’aposta pel producte ecològic. No hi faltarà la 3a edició del Concurs de coques de forner de Catalunya ni els premis al Millor Producte i al Millor Estand

Aquest proper cap de setmana, 23 i 24 de novembre, el Recinte Firal d’Olot es tornarà a omplir de productors d’arreu del territori amb la celebració de la vuitena edició de la Fira Agroalimentària de Productes de Qualitat de Catalunya. Reconeguts cuiners i productors oferiran diverses activitats amb un protagonista destacat: els productes de qualitat. Un any més el visitant podrà aprendre, tastar i comprar amb els més de 90 productors presents a la fira.

L’Aula de Cuina comptarà un any més amb reconeguts professionals. Tots ells destaquen per fer ús de productes de Km 0 als seus establiments. Enguany, dissabte hi oferiran sessions de cuina en directe els mereixedors d’Estrelles Michelin Nandu Jubany (Can Jubany, Calldetenes) i Isabel i Jordi Juncà (Ca l’Enric, Vall de Bianya); també hi serà Carme Picas (El Ginjoler, l’Hort del Rector, Sant Feliu de Guíxols), Aurèlia Mari (Via del Vi, Perpinyà) i Maria Nicolau (El Ferrer del Tall, Vilanova de Sau). El diumenge serà el torn de Núria Lucas (El Dinou, Vilanova i la Geltrú), Gonzalo Rivière i Luca Marongiu (Zero Patatero, Barcelona), Carlota Claver (La Gormanda, Barcelona) i l’estrellada Fina Puigdevall (Les Cols, Olot). Tancaran la jornada els cuiners de Cuina Volcànica, que enguany celebren 25 anys del col·lectiu.

L’Aula de Tast acollirà tastos de diversos productors presents a la fira. El dissabte el públic assistent podrà degustar diversos productes ecològics; també podrà participar al tast a cegues de productes Girona Excel·lent i a un tast de xocolates, vins dolços de pagès i caves; també se celebrarà un tast de formatges i cerveses artesanes i un tast d’olis d’oliva. El diumenge destaquen tasts com el de pans ecològics i cerveses artesanes o un de sobrassades de Menorca i vins del Priorat. Per últim, Imma Olivella (Les Filos), Marta Serradell (Xolís d’Adons), Edurne Bordas (Planeses) i Ester Gomis (Ca Rosset), parlaran de dones al món rural, lideratge i emprenedoria agroalimentària.

Per la seva banda, com sempre, els nens podran gaudir d’activitats pensades especialment per a ells amb diversos tallers a l’Aula de Nens, gestionada per l’Associació d’Hostalatge de la Garrotxa. En aquest espai podran assaborir el paisatge de cuina volcànica, menjar-se la faràndula olotina de xocolata, tastar l’univers de La Fageda o elaborar un plat amb un cistell omplert al Mercat d’Olot. La fira també comptarà amb la Cúpula POCTEFA, un espai pedagògic inflable que donarà a conèixer la venda de proximitat a través d’audiovisuals.

L’aposta femenina

Aquesta edició d’Orígens arriba amb una representació femenina més àmplia que mai. Hi trobarem una gran participació de productores del territori i un bon nombre de prestigioses cuineres: més de la meitat dels professionals que oferiran sessions a l’Aula de Tast i demostracions a l’Aula de Cuina seran dones, algunes reconegudes amb estrella Michelin com Isabel Juncà i Fina Puigdevall. A més, d’una sessió titulada ‘Dones al món rural: lideratge i emprenedoria agroalimentària’ que significa una passa més cap a una aposta pel producte de qualitat en clau femenina.

La fira

L’edició d’enguany manté el format i enforteix l’aposta iniciada l’any passat amb una notable presència de productes ecològics que ja representen el 36% dels productors participants, un 10% més que a la passada edició del 2018.

Pel que fa a la procedència dels participants un 26% provenen de les comarques de Girona, especialment de la Garrotxa, un 38% de les de Barcelona, un 14% de les de Lleida i un 12% de les de Tarragona i un 4% d’Occitània (Pirineu oriental i L’Arieja). A més, enguany a Orígens també hi participaran dos productors menorquins.

En referència als sectors, l’esdeveniment enogastronòmic aporta propostes molt diverses que van des d’embotits, làctics, carns, cervesa, pastisseria o fleca fins a conserves com la mel i melmelades, olis, fruits secs, fruita, verdures, arròs, infusions, vins, licors, caves, tòfona o espècies, llavors, entre d’altres.

Occitània, territori convidat

Productors del Pirineu oriental i l’Arieja participaran a Orígens com a territori convidat. Ho faran sota el paraigua de POCTEFA, un programa europeu de cooperació territorial per fomentar el desenvolupament sostenible del territori fronterer d’Espanya, França i Andorra. A la fira hi aportarà productors del territori i també una cúpula que inclou un espai pedagògic inflable per donar conèixer la venda de proximitat.

3r Concurs de coques de forner de Catalunya

Després de l’èxit del certamen en les passades edicions, enguany se celebrarà el 3r Concurs de coques de forner de Catalunya, amb el suport del Gremi de Flequers artesans de les comarques gironines. Serà el dissabte 23 de novembre a la tarda.

Entre els premis no hi faltarà una nova edició del Premi al Millor Producte i al Millor Estand d’Orígens 2019.

El preu de l’entrada a la fira és de 5€ i inclou 5 tiquets de tast. A més de tastar, el visitant també podrà comprar directament al productor. L’Aula dels Nens té un preu de 2 euros i l’Aula de Tast d’1 euro. Les inscripcions per a aquestes espais es realitzaran a l’entrada de la fira.

L’horari serà el dissabte, des de les 10 del matí a les 9 del vespre, i el diumenge des de les 10 del matí a les 8 del vespre.

Més informació: www.firaorigens.cat

CÓMO COMO FESTIVAL

El Cómo Como Festival comptarà amb més de 40 activitats gratuïtes

El proper dissabte 30 de novembre, el Campus de la Ciutadella de la Universitat Pompeu Fabra reunirà a alguns dels grans referents de país del sector de l'alimentació ecològica i saludable.

L'esdeveniment es dividirà en tres grans zones: el Como Talks, el Como Market i el Como Food.

Noms com Xevi Verdaguer, Míriam Tirado, Esther Vivas, Marc Vergés o Sergio Espinar omplen un cartell inèdit de xerrades que es poden adquirir individualment o bé amb descompte si es compren abonaments a comocomofestival.com.

El festival oferirà més de 40 activitats gratuïtes per a nens i adults dedicades a l'alimentació, la salut natural i el benestar.

Paral·lelament als Como Talks, l'organització del festival ha ideat més de 40 activitats gratuïtes més per a nens i adults que ocuparan quatre aules de la universitat. Entre totes aquestes activitats hi haurà moltes xerrades d'alimentació i salut, i també grans debats del moment com l'abús del plàstic, la reducció de residus, l'interès pel veganisme per reduir els problemes de sostenibilitat del planeta o l'evidència científica de la relació de la contaminació amb malalties actuals, com l'obesitat infantil.

Entre les activitats hi haurà sessions de ioga amb Vivea, activitats com classes de mindfulness (Atenció plena) i Mindful eating (alimentació conscient) i signatura de llibres durant tot el dia.

Per als nens també hi haurà ioga, contacontes saludables, pintacares i un espectacle de màgia per educar contra el malbaratament alimentari.

En aquestes activitats hi col·laboren organismes com l'Agència Catalana de Residus, l'Hospital Sant Joan de Déu, Ecoembes i l'Institut de Salut Global de Barcelona i també empreses com Veritas, que presentarà nous projectes sostenibles i solidaris.

Como Market

El festival comptarà, com sempre, amb un Market d'expositors que aquest any presenta noves apostes empresarials dins de el sector saludable, com Emlife, el primer probiòtic líquid registrat amb certificat ecològic; Casa Vimet, cistelles setmanals basades en la dieta mediterrània; Runakay, una nova gamma de begudes ecoveganas amb superaliments a base d'ametlles, quinoa, fruites i endolcides exclusivament amb dàtil, o Carolina Honest, una nova generació de galetes integrals sense oli de palma ni sucres refinats i produïdes a petita escala. A més, hi haurà empreses noves com Move & Wash, una nova línia ecològica de neteja domèstica, o My Flowher, productes sense tòxics per a la higiene íntima.

El festival obrirà portes a les 10 h  i tancarà a les 22 h.

Podeu consultar tot el programa d'activitats a: comocomofestival.com