Per a preparar aquesta recepta farem servir una cassola de ferro colat, on hi posarem una mica d'oli vegetal i unes quantes espècies sense moldre per aromatitzar el plat: una fulla de llorer indi, mig canonet de canyella, un clau d'olor i un trosset petitiu d'anís estrellat. Immediatament afegirem un parell de cebes tallades fines i quan comencin a fer-se transparents, hi posarem dos alls picats i ho courem.
Ara hi afegirem les espècies mòltes: una culleradeta de postre de comí, mitja de fenogrec, dues de cúrcuma i el bitxo que vulgueu, depenen del que us agradi el picant, jo he posat una punteta i déu n'hi do el que pica!
Hi posem 4 o 5 tomàquets sense la pell i que redueixin fins a perdre quasi tota l'aigua amb la cassola tapada.
Afegim el pollastre, una mica salat, tallat a trossos ben petits, però conservant l'ós i dues cullerades soperes de vinagre blanc. Ho tapem i ho fem coure a foc mig uns 30 minuts. Destapem i courem uns 10 minuts més.
Ingredients: oli vegetal, llorer indi, canyella, anís estrellat, ceba, all, bitxo, comí, fenogrec, cúrcuma, tomàquet, pollastre, vinagre blanc.
Font: del cuiner Rick Stein i els seus viatges per l'Índia a la reserca dels millors curris del món.
Origen del plat: Puducherry o Pondicherry, territori de l'Índia que formava part de l'Imperi Colonial Francès.
