El Marché des Carmes és un mercat cobert situat al barri del mateix nom de la ciutat de Tolosa de Llenguadoc (Toulouse).
L'actual es va començar a construir cap el 1963 dissenyat per l'arquitecte Georges Candilis (1913-1995), després d'enderrocar l'impressionant estructura metàl·lica que l'havia aixoplugat des de mitjans del segle XIX.
Aquest mercat modern, un dels més importants i grans de la ciutat (altres són el Victor Hugo i el marché Saint Cyprien) es troba a la Place des Carmes al mateix lloc on a finals del segle XIII hi havia el convent de l'ordre religiós dels Carmelites, edifici que passa a ser de propietat nacional després de la Revolució per a convertir-lo en un gran mercat de blat, però el projecte no té cap èxit.
L'any 1802 el municipi es torna a plantejar la possibilitat de construir un lloc amb botigues i habitatges, després de demolir els edificis conventuals totalment enrunats, però no és fins el 1813 que s'instal·la a la plaça el "mercat d'herbes" que fins el moment havia estat a la plaça Rouaix, menys un petit periode durant la revolució que el trobem a la plaça del Capitoli.
Aviat les quatre fustotes que havien muntat els comerciants es van tornar poc saludables i la ciutat es planteja substituir-ho per un mercat cobert. Després de diversos projectes sense èxit, l'arquitecte Joseph Galinier (1892-1963) aconsegueix portar a terme l'estructura de ferro, malauradament destruida i substituida pel mercat modern i un aparcament.
El mercat modern
